吃Robuchon a Galera還學道理,

從訂位這件事就可以看得出為什麼Robuchon是全球集最多星星的餐廳了─什麼事都要做到極致!

台灣好像沒有哪家餐廳敢叫你訂位之前先附上信用卡號的confirmation form.

也沒有哪家餐廳敢跟你說如果訂了位卻沒到要收港幣$300的費用(折合台幣可是要$1000両耶!!)

而且訂完位還會再次提醒你男生不可以穿短褲、T-shirt、涼鞋,衣服要有領子才可以進場用餐。

我認為一家好的餐廳所背負的意義,

提供賞心悅目和令人愉悅的食物只是最基本的要求,

我想它也同時肩負了顧客對食物的態度上的教育以及傳遞廚師希望透過食物所表達的精神。

因為不到會收訂位費,

所以去用餐的客人才會看重這件事,

而不會隨便取消或當個任性的愛去不去的孩子,

所以餐廳會把顧客教育好,

告訴顧客不是有錢你就是老大!

你還要尊重別人視覺上的感受,

你還要是個well educated person才可以進到一家備受肯定的餐廳。

當你在各行各業中是個尖指人物的時候,

you can make any rule if you want,

and your competitors will follow the rule to make sure that customers will also choose them.

我家小龍也正在往這條做到極致的路邁進,

所以我想讚美一下他在很早之前就將這個道理認真實踐,

雖然極致尚未成功,小龍仍須努力。

我想Robuchon做到的要好好教育顧客這件事!

讓你看重一家餐廳、尊重一位廚師、用心品嚐每一道料理。

這次澳門行我最期待的行程之一就是明天的中餐了!

希望我不只膚淺地體認食物,

更可以了解這些世界名廚對食物的熱情與執著。

 

, ,

hsuan7668 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()